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I cugini d’oltralpe.

Fatevi guidare dagli appunti di viaggio di Hélène Sadaune, che su “l’ Internaute” mette a disposizione la sua grande conoscenza di Venezia.

 

“5- une pause gastronomique bien méritée au restaurant ACQUASTANCA :

Après avoir savouré tant de beautés artistiques, arrive l’heure propice à savourer des bontés matérielles: c’est l’heure d’aller se reposer dans un restaurant de charme spécialisé en cuisine vénitienne traditionnelle, une cuisine de qualité complètement réalisée avec des aliments frais et de saison: Acquastanca.

L’ « Acquastanca » est un mot spécifique à la marine, indiquant le niveau de la marée qui se trouve entre la montée et la descente, pendant lequel l’eau de mer est au calme plat. Pour y arriver, vous devez retourner jusqu’au pont Vivarini enjambant le Grand Canal muranais, le traverser, poursuivre sur le quai des Vetrai (plein de boutiques de verre en tous genres) jusqu’au pont « de Mezo », le traverser: aux pieds du petit pont en pierre, vous êtes arrivés à Acquastanca!

Ce restaurant, ouvert depuis le mois d’avril 2012, a été entièrement restauré avec beaucoup de goût par Caterina, architecte et vante une gestion toute au féminin: une cuisine délicate, œuvre du chef autodidacte Caterina et un accueil des plus agréables par son associée Giovanna, qui s’occupe aussi de la pâtisserie maison.

Parmi les spécialités : comme hors-d’oeuvre : le tartare de thon ou les petites crevettes grises de la lagune, servies avec de la polenta tiède ou de la mayonnaise faite maison, les écrevisses croquantes enroulées dans des « cheveux d’ange » (pâte si fine qu’on les surnomment cheveux d’ange) cuites au four et servies avec une sauce mayonnaise légèrement piquante.

Comme entrées: les raviolis fait maison garnis d’épinards frais servis au beurre et à la feuille de sauge, les gnocchi frais aux Saint- Jacques et à la julienne de courgettes, le risotto de gò (petit poisson de la lagune, spécialité de Burano). Pour finir, des desserts au goût authentique entièrement fait maison, comme le gâteau à la ricotta (sorte de fromage blanc frais utilisé dans la cuisine italienne aussi bien pour des recettes sucrées que salées), qui font littéralement dans la bouche!

Ce restaurant à essentiellement une clientèle locale de Muranais, qui sont très exigeants par nature, c’est donc une adresse sûre!

 

Délice de mascarpone au chocolat garni de framboises fraîches,  Bon appétit!”